클래식함바그 파인애플 조리법 관련 사항

▣클레임발생사항
손님이 식사 시 파인애플이 차갑다는 클레임 발생
- 뚝배기는 뜨거운데 파인애플이 차가워 함바그도 차갑다고 느껴지는 현상 발생

▣클래식함바그 파인애플 미조리시 제공되는 문제점
고객 만족도 저하
온도감 있는 음식이 제공되지 않음
파인애플 조리 시 지니는 맛과 풍미의 저하
클레식함바그와 파인애플 맛이 융화되지 않음

▣보완 방법 및 해결 방안
철판에 앞뒤로 굽는 방법 / 레시피 준수
계란후라이 조리 시 같이 올려 조리
계란후라이 4구 후라이팬 사용시, 후라이팬에 구워서 조리
매장 혼잡 시, 철판에 미리 구워서 바트에 보관

▩ 조리법 준수 요청
온장고 보관시, 오븐 조리시 파인애플 과즙이 빠짐
철판에 조리 시 타지 않게 조리 요청